سمبوسك باللحم والفلفل

مقادير العجينة:

ثلاثة أكواب من الدقيق.
كوب من الماء.
نصف كوب من الزيت أو السمنة.
ملعقة صغيرة من الملح.

 

الحشوة:
لحم مفروم بمقدار 4/1 كيلو غرام.
عدد 1 من البصل.
عدد 1 من الفلفل الأخضر.
عدد 1 من الفلفل الأحمر.
عدد 5 حبات من الزيتون.
عدد 1 كوب من الجبن الرومي أو الشيدر.
عدد 1 ملعقة كبيرة من الزيت.
عدد 1 ملعقة صغيرة من البهارات.
عدد 1 كوب من الزيت النباتي، للقلي.

طريقة التحضير:
بعد تنخيل الدقيق، نقوم بإضافة الملح والزيت النباتي إليه، ونضيف عليهم الماء بالتدريج، ونبدأ بعجنها، حتى تصبح عجينة لينة.
تترك تلك العجينة لتتخمر لمدة 60 دقيقة.
نقوم بوضع البصل مع معلقة الزيت في مقلاة عميقة، ونحمرها لتذبل، ومن ثم نضيف إليها مكونات الحشوة من اللحم والبهارات، والملح والفلفل والزيتون، ونحركهم جيداً، ومن ثم نرفعها ونتركها لتبرد.
نقوم بتقطيع العجينة لكرات دائرية، ونبدأ بفردها ونحشو تلك الرقائق بحشوة اللحمة، ومن ثم نبشر عليها من الجبنة، ونحكم إغلاق العجينة من كل الأطراف.
نقلي السمبوسك بزيت ساخن، لتنضج وتصبح جاهزة للتقديم.