كيفية المحافظة على لون ورق العنب بعد الطبخ

ورق العنب هي أوراق شجرة العنب تستخدم هذه الأوراق في طبخة ورق العنب الشهيرة في بلاد الشام. وتسمى في فلسطين والأردن بورق الدوالي، وفي مصر بالمحشي، وفي تركيا وسوريا باليبرق، وفي بلاد البلقان بالسارما، وفي العراق بالدولمة، وتتكوّن الحشوة من الأرز، واللحم المفروم، والخضار، والبهارات.

لتحافظي سيدتي على لون الورق بعد الطبخ الورق المحفوظ داخل الثلاجة أو في علبة بعد الطبخ يتغير لونه، أمّا الورق الطازج لا يتغيّر لونه بعد الطبخ. البعض ينصح بإضافة عصير الليمون إلى الطبخة، والبعض يقول أن عدم إضافة عصير الليمون وإضافة ملح الليمون في الحشوة أو عصير الحصرم لن يسمح للون الورق بالتغيّر. البعض يقول أن كشف الغطاء عن الورق بعد أن ينضج مباشرة هو ما يسبب تغير اللون، لذلك عليك أن تنتظري قليلاً.

 

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.